You are herePere in composta

Pere in composta


 

    Pere in composta n.1


Pere, grammi 600.Zucchero fine in polvere, grammi 120.Acqua, due bicchieri.Mezzo limone.

Se sono perine lasciatele intere col loro gambo; se sono grosse tagliatele a spicchi: sì le une che le altre via via che le sbucciate gettatele nell’acqua suddetta in cui avrete spremuto il mezzo limone. Questo serve per conservare la bianchezza al frutto. Fatele bollire nella stessa acqua passata al colino, versate lo zucchero quando entra in bollore e pel resto regolatevi come per le albicocche. Servitele diacce.

                                            Pere in composta n.2


Questo secondo modo di preparare le pere in composta è, per il risultato, poco dissimile alla ricetta precedente, ma sono fatte con più accuratezza. Perine poco mature, grammi 600. Zucchero, grammi 120. Acqua, due bicchieri. Mezzo limone.
Spremete il limone nell’acqua e lasciatela da parte. Mettete le pere al fuoco coperte d’acqua e fatele bollire per quattro o cinque
minuti; poi gettatele nell’acqua fresca, sbucciatele, tagliate loro la metà del gambo e via via gettatele nell’acqua preparata col limone.

Ciò fatto prendete la stessa acqua, passatela dal colino, mettetela al fuoco e quando entra in bollore versate lo zucchero e fatela bollire alquanto. Poi gettatevi le pere per cuocerle, ma in modo che non si disfacciano. Levatele asciutte, mettetele in una compostiera,  fate restringere il siroppo e versatelo sulle pere, facendolo passare un’altra volta dal colino.


Se sono pere molto grosse, tagliatele a spicchi dopo che avranno subìto la prima bollitura. Sono pur anche buone cotte, come si usa comunemente nelle famiglie, col vino rosso, lo zucchero e un pezzetto di cannella intera. Servitele diacce.
 

Condividi

Pubblicato il : 
Vota l'articolo

Invia nuovo commento

Il contenuto di questo campo è privato e non verrà mostrato pubblicamente.

- 2018 - Eventi, Feste e Sagre a Loiano
Mercoledì 25 aprile presso la bocciofila, “Loiano s…boccia” e "Loiano, qua la zampa”
Open Day all’ IPAA ’Luigi Noè’ di Loiano
Venerdì 27 aprile “Suono anch’io”, concerto di gemellaggio tra gli Alunni delle Scuole Medie ad Indirizzo Musicale di Loiano Monghidoro e della F. De Pisis di Ferrara
I Comitati 'no-cave' incontrano i cittadini nelle frazioni. Giovedì 17 settembre  a Quinzano
Sabato e domenica "Quanto basta" al cinema Vittoria di Loiano
Sabato 3 febbraio 'Festa di Carnevale' alla Sala Primavera
Mercoledì 25 aprile "Pranzo della Liberazione" presso la Sala Primavera
Da Martedì 26 settembre 'Ginnastica a Loiano', presso la Sala Primavera
Mercoledì 25 aprile  '73° Anniversario della Liberazione'
Domenica 3 giugno "50° anniversario dell'Istituto Luigi Noè" di Loiano

Centro Raccolta Cosea

 

 

 

canile savena banner

 

 

 

Mappa Loiano